อาหารไทยภาคกลาง

อาหารไทยภาคกลาง
                   

      ผัดเต้าหู้ชะอม

วิธีทำผัดเต้าหู้ชะอม ชะอมทำอะไรกินได้บ้าง อาหารผัด เมนูชะอม ยอดชะอมทำอะไรกินได้บ้าง เต้าหู้ทำอะไรกินได้บ้าง เมนูเต้าหู้ กับข้าวง่ายๆ เมนูเจ มังสาวิรัติ ผัดชะอม เต้าหู้ผัดชะอม

ส่วนผสมสำหรับทำเต้าหู้ผัดชะอม

ยอดชะอม 1 จาน
เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอคำ
ซอยเห็ดหอม 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับผัดและทอด

วิธีทำเต้าหู้ผัดชะอม

1. ตั้งกระทะนำเต้าหู้แผ่นที่หั่นเป็นลูกเต๋า เอาไว้เเล้วลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้น นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และจัดใส่จาน
2. นำส่วนผสม ยอดชะอม ซอสเห็ดหอม น้ำตาล เต้าเจี้ยว ใส่รวมกัน ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจัด จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดลงไปผัด ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นราดบนเต้าู้ทอดที่จัดใส่จานเอาไว้แล้ว
3. เสริฟ อาหารเมนูผัด จากเต้าหู้ เต้าหู้ผัดชะอม อาหารเจ มังสาวิรัติ

ปลากระพงผัดต้มยำแห้ง

วิธีทำปลากระพงผัดต้มยำแห้ง เป็นอาหารยำ เมนูยำ จากปลากระพง นำปลากระพงมาทอด ราดด้วยน้ำซอสรสต้มยำ นำมาคุกกับปลากระพงทอด รสชาติอร่อย เทคนิคการทำปลากระพงผัดต้มยำแห้ง  เมนูปลา เมนูยำ อาหารไทย เมนูทอด สอนทำปลากระพงผัดต้มยำแห้ง

ส่วนผสมสำหรับทำปลากระพงผัดต้มยำแห้ง

• เนื้อปลากระพงหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย
• แป้งสาลี สำหรับคลุกปลาในการทอด
• ใบกระเพรา 1 กำมือ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต้ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต้ะ
• ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• ตะไคร้สับละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
• พริกสดซอย 1 ช้อนโต้ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนชา
• นำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา

วิธีทำปลากระพงผัดต้มยำแห้ง

1. นำใบกระเพราไปชุบน้ำและนำไปทอดจากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
2. ตั้งกระทะ นำปลามาชุบแป้งสาลี และนำมาทอดให้เหลืองสุก จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
3. ตั้งกระทะ น้ำมัน ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปผัด จากนั้นเติม น้ำปลา น้ำตาล พริกเผาและน้ำมะนาวลงไป ตามด้วยแป้งมัน ผัดให้ละลาย จากนั้นใส้เนื้อปลาทอดลงไปคลุกให้เข้ากัน เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกระเพราทอด

เทคนิคการทำปลากระพงผัดต้มยำแห้ง

1. การทอดใบกระเพรา ต้องนำไปชุบน้ำก่อน ใบกระเพราะที่ทอดจะไม่ไหม้
2. การทอดปลาต้องใช้ไปปานกลาง เพื่อให้เนื้อปลาด้านในสุกและด้านนอกกรอบพอดี
3. การทอดปลาให้คลุกแป้งสาลีให้ทั่วปลา แต่อย่าใส่แป้งมากเกินไปเนื่องจากจะทำให้ไม่กรอบเกินไป
4. การผัดนำซอส ในช่วงแรกให้ผัดข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดด้วยไฟอ่อนๆ ให้น้ำมันหอมระเหยให้กลิ่นหอม ค่อยเติมเครื่องปรุงลงไป
5. การใส่แป้งมันลงไปในซอส เพื่อเพิ่มความเหนียวให้กับซอสต้มยำ

ห่อหมกทะเล 

วิธีทำห่อหมกทะเล how to cook Steamed Seafood Cakes วิธีทำห่อหมกทะเล อาหารไทย เมนูกะทิ เมนูทะเล เมนูนึ่ง อาหารทะเลทำอะไรได้บ้าง หอมหมกเป็นอาหารนึ่ง ที่ใช้เครื่องเทศ พริกแกงเผ็ด มาปรุงรสกับกะทิ และผสมส่วนผสมต่างๆ เมื่อนำไปนึ่งจะได้ห่อหมก แสนอร่อย หวานมัน และ สำหรับคนที่ชอบอาหาร ซีฟู๊ด ขอแนะนำ ห่อหมกทะเล อาหารไทยที่มีกลิ่นหอมจากเครื่องแกง มีหลายแบบให้เลือก อร่อยรสกลมกล่อม ไม่เผ็ดมากจนเกินไป เด็กๆสามารถทานได้

ส่วนผสมสำหรับทำห่อหมกทะเล

เนื้อปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 2 ตัว
เนื้อกุ้งบด 2 ช้อนโต้ะ
เนื้อปลา 2 ช้อนโต้ะ
เนื้อปลากรายบด 1 ตัว
พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
ใบโหระพา 10 ใบ
พริกสดหั่นเฉียง 2 ช้อนโต้ะ
ใบยอ 1  กำมือ

วิธีทำห่อหมกทะเล

1. ผสม ส่วนผสม พริกแกง น้ำปลา หัวกะทิ หางกะทิ ใบมะกรูด พริกสด เนื้อปลากราย เนื้อกุ้ง เนื้อปลาและปลาหมึก
3. เอาส่วนผสมทั้งหมดเทลงในใบตองห่อ โดยให้ใบยอและโหระพาอยู่ด้านล่างสุด
4. นำไปนึ่ง 30-45 นาที ตามใจชอบ โดยให้สังเกตุเอาว่าสุกหรือยัง ก็เสริฟรับประทานได้แล้ว  กับข้าวง่ายๆ เมนูสุขภาพ