อาหารไทยภาคใต้

อาหารไทยภาคใต้

ผัดสะตอกุ้งสด 

  ผัดสะตอกุ้งสด อีกหนึ่งเมนูอาหารใต้เอาใจคนไม่กลัวกลิ่นฉุน สูตรนี้ใส่ทั้งหมูสับและกุ้ง ลองมโนตามกลิ่นกันดูนะคะ คงจะหอมจริง ๆ เลยล่ะ 

ส่วนผสม ผัดสะตอกุ้งสด

          • น้ำพริกแกง 4 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด) 1 ช้อนโต๊ะ
          • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 100 กรัม
          • หมูสับ 100 กรัม
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
          • สะตอ (แกะเปลือก) 100 กรัม

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

          • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
          • หอมแดง 2 หัว
          • กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
          • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
          • พริกขี้หนู 10-15 เม็ด

วิธีทำน้ำพริกแกง

          • 1. โขลกกระเทียมกับหอมแดงและกุ้งแห้งจนละเอียด

          • 2. ใส่กะปิและพริกขี้หนูลงไปโขลกให้ละเอีนยดเข้ากัน เตรียมไว้

วิธีทำผัดสะตอกุ้งสด

          • 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม 

          • 2. ใส่หมูสับและกุ้งลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา 

          • 3. ใส่สะตอลงผัดจนสุกหอม ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ผักเหลียงผัดไข่

“ผักเหลียง” เป็นผักพื้นบ้านของทางภาคใต้มีรสชาติที่แปลกกว่าผักชนิดอื่น และกำลังได้รับความนิยม  เนื่องจากให้รสชาติมัน จึงนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด ผัด ต้ม หรือรับประทานสด โดยเฉพาะเมนูผักเหลียงผัดไข่  สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย  โดยเฉพาะเด็กๆที่ไม่ชอบทานผักจะสามารถรับประทานเมนูนี้ได้ เนื่องจากมีความมันและไม่มีรสชาติขม เข้ากันได้อย่างดีกับไข่  ทานคู่เป็นกับข้าวกับแกงใต้สักเมนูก็อร่อยดีไม่แพ้กัน

ส่วนผสม ใบเหลียงผัดไข่

• ใบเหลียง
• ไข่
• กระเทียมสับ
• ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/น้ำมัน

วิธีทำ ใบเหลียงผัดไข่

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม

2.ตอกไข่ลงไปทิ้งไว้ประมาณ1นาที

3.ใส่ผักเหลียงลงไป แล้วปรุงรสตามชอบ

4.ผัดจนผักเหลียงและไข่สุก ตักเสริฟได้เลย กินคู่กับแกงส้ม,น้ำพริก อร่อยเวอร์

แกงไตปลา

“แกงไตปลา”  เป็นแกงที่ใช้กะเพาะของปลา เช่น ปลาทู, ปลาคังและปลาทะเลอื่นๆ นำมาแปรรูปถนอมอาหารหมักกับเกลือ นำมาทำน้ำพริกรวมถึงแกงไตปลายอดฮิต บางสูตรก็ใส่กะทิหรือบางสูตรก็จะไม่มีการใส่กะทิ มีรสชาติกลมกล่อม เค็มไตปลาหมัก เผ็ดร้อนถึงเครื่องแกงแต่ไม่ร้อนแรงเท่าแกงเหลือ ทานกับข้าวหรือขนมจีนแนมผักสดท้องถิ่นของภาคใต้

วิธีทำแกงไตปลา สูตรอาหารไทย เมนูแกงใต้ อาหารใต้ แกงไตปลาทำอย่างไร อยากกินแกงไตปลา เมนูอาหาร เมนูใต้ เมนูแกง เมนูปลา

ส่วนผสมสำหรับทำแกงไตปลา

ไตปลา ครึ่ง ถ้วย
กุ้งแช่สด 1 ถ้วย
ปลาดุกย่าง(เอาแต่เนื้อ) 1 ถ้วย
ถั่วฝักยาว (หั่นท่อนๆ ประมาณ 1 นิ้ว) 1 ถ้วย
หน่อไม้ปีบ(หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 1 ถ้วย
ส้มแขก 3 ชิ้น
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต้ะ
ฟักทอง(หั่นชิ้นพอคำ) ครึ่งถ้วย
น้ำ 1 หม้อ
พริกแห้ง 1 ถ้วย
พริกสด 10 เม็ด
ข่า 1 หัว
ตะไคร้ 2-3 ต้น
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยสด 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
ขมิ้นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ ขั้นตอนการทำแกงไตปลา

1. ทำพริกแกง โดย นำ พริกแห้ง พริกสด ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทยสด กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ และ เกลือ โขรกให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ไตปลาลงไปต้ม และกรองเอาแต่น้ำไตปลา จากนั้นใส่พริกแกงลงไปต้ม
3. ใสส้มแขก น้ำมะขามเปียก กุ้ง เนื้อปลา ลงไป ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
4. ใส่ฟักทอง ถั่วฝักยาว และหน่อไม้ลงไป สังเกตุว่าทุกอย่างสุกได้ที่ก็เสริฟใส่ชาม ทานกับผักสด